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ROSCA TANGUERA DE REYES- UNA RECETA PARA COMPARTIR

Rosca Tanguera 6 enero 2022

Nada más lindo que remontarse a la infancia y esperar la llegada de Los Reyes Magos…Que no sólo se comían el pasto y el agua sino que además nos regalaban una rosca inolvidable…Por eso los especialistas musicales y gastronómicos de Malena nos brindan esta receta exclusiva de la Rosca Tanguera de Reyes

Ingredientes:

6 cucharadas de leche a temperatura ambiente
50 grs. de levadura de cerveza
150 grs. de azúcar molida
1 pizca de sal fina
3 huevos
1 cucharadita de agua de azahar
Ralladura de 1 limón
100 grs. de manteca blanda
500 grs. de harina
Crema pastelera.

Para la Crema pastelera:

Disolver en una cacerolita una cucharada de harina con una taza de leche, agregarle 4 cucharadas de azúcar, 1 huevo batido y una cucharadita de vainilla. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese. Retirar, enfriar y decorar la rosca. Fundamental en este momento tomar algún licorcito dulce en copa pequeña y escuchar este tema

Preparación:

Colocar en un bol grande la leche y la levadura, deshacerla bien, agregarle la sal, 1 huevo, la ralladura, 2 cucharadas de harina, batir con cuchara de madera y añadir poco a poco los otros ingredientes( la sal, harina, agua de azahar, un poco de manteca, otro huevo, azúcar y así ir sumando todos los ingredientes hasta terminar.)

Seguir mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl. Ponerla sobre la mesa y castigarla (pero con amor y dulzura) amasándola con fuerza hasta que resulte una masa elástica ,ir agregándole poquita harina si está muy pegajosa, hacer un bollo y colocarlo sobre una chapa enmantecada y enharinada. Aplastarlo en el centro ,hacer un orificio (6 u 8cm) y colocar un cortapastas. Taparlo y dejarlo levar hasta que duplique en lugar tibio.

Se pinta con huevo batido, se espolvorea con azúcar y se le agregan tiritas de crema pastelera. Hornear durante 50 minutos más o menos, depende del horno.

Qué falta? Escuchar algo a todo volumen que te haga creer en la existencia de los Reyes, por ejemplo esto:

LO MEJOR DE TITO REYES CON ROBERTO GRELA