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PAPAS FRITAS DE BODEGÓN- RECETA EXCLUSIVA DE MALENA

papas fritas maleneras 20 agosto 2021

En el Día Mundial de la Papa Frita, lo celebramos con esta receta exclusiva para hacer unas papas fritas estilo bodegón. Como el corazón del tango: crujientes por fuera, amorosas por dentro.

Ingredientes (aproximadamente para cinco personas)

5 papas medianas
Aceite para freír
Especias recomendadas: pimienta negra, ají molido, orégano, goyeneche en hebras y ajo en polvo

Procedimiento

Cortar las papas en cuña. Antes es fundamental poner el tango «Quiero Papita» a todo volumen, para que el tubérculo se amiga con Buenos Aires. Repetir al menos tres veces. Puede tomar un vermú mientras tanto y hasta bailar.

Si se tiene microondas meterlas ahí a potencia Astor (máxima) por 5 minutos. Esto se hace para pre-cocerlas un poco. ¿El motivo?

El motivo es porque como son grandes como las manos de Rivero, quizás queden crudas en la fritura.

Calentar aceite en una sartén y freír las papas como de costumbre. Como hacía la abuela, por ejemplo.

Preparar en una fuente la mezcla de especias. Cuando las papas estén doradas, retirarlas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y también el exceso de pretensiones.

Al toque, sin dejar pasar tiempo, aún en caliente, pasar a la fuente con las especias. Revolver bien con las manos hasta que las especias se peguen a las papas… ¡Prohibido romperlas!

Consejo final

Haga unos huevos fritos y que sean caballo. Poner buena cantidad de sal. Y no le diga al doctor porque lo va a retar, quizás-