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¿LAS TORTAS FRITAS QUE COMÍA GOYENECHE? UNA RECETA IMPERDIBLE

Torta Fritas 26 enero 2022

Llueve o truene (o simplemente cuando hay nubes potentes en el cielo) es deber de un tanguero de ley hacer y/o comer torta fritas.
Acá va una receta, exclusiva de nuestros especialistas gastronómicos de malena, ideal para hacer mientras escuchás la música más linda del mundo. Vas a comer las mismas torta fritas que comía Troilo o tal vez Goyeneche… (bah, quizás no las mismas mismas pero seguro que un poco parecidas!)

Ingredientes
Para las tortas fritas
1/2 kg de harina
4 cdas de grasa o manteca
1/2 taza de agua
2 cditas de sal
Aceite o grasa de vaca para freír

 

Preparación

Poner en un bol la harina cernida (la pones en un colador y la movés con una cuchara) y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.
Con tus dedos de tango y tus manos como patios ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollito.
Amasarlo con fuerza, como la orquesta de D´Arienzo y su compás, hasta que la masa forme ampollas en su superficie.

Deje reposar todo durante 1 o 2 horas. Mientras es menester escuchar por ejemplo, un disco entero de Goyeneche con Baffa y Berlingieri

Pasamos a cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor o similar.

Las ponemos a freír en mucho mucho aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel las obras de arte para que se escurran.
Espolvorearlas con azúcar molida.

Ahora esperar a que se enfríen un poco, no sea cosa de ir al hospital del quemado por arrebatado y a subir el volumen de malena y compartir !